حصدت Salam Dakkak، الطاهية المالكة لمطعم Bait Maryam في دبي، جائزة Best Female Chef (أفضل طاهٍ) في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لعام 2023 خلال الدورة الثانية من MIDDLE EAST & NORTH AFRICA’S 50 BEST RESTAURANTS، التي تستضيفها أبوظبي يوم 30 يناير 2023 برعاية S.Pellegrino & Acqua Panna. وتأتي هذا الجائزة في إطار مهمة منظمة Best50 لتكريم السيدات المُلهمات في عالم الطهو، كما تمثل أول جائزة من أصل ثلاث يتم الإعلان عنها قبل انطلاق برنامج الفعالية الحية.
وتهدف Dakkak، التي انتقلت من كونها معلمة ومالكة مدرسة سابقة لتصبح طاهية مشهورة، إلى تحقيق حلمها في تقديم المأكولات المُحضرة منزلياً من مطبخ شرق المتوسط إلى دولة الإمارات، وذلك بافتتاح مطعم Bait Maryam المميز بأجوائه المريحة. ويشغل المطعم موقعاً مميزاً في أبراج بحيرات جميرا بدبي، ويستلهم اسمه من والدة الطاهية الشهيرة، ويقدم أطباقاً مستوحاة من الوصفات الأصيلة الموروثة عنها. وتدعو Dakkak سكان دبي وزوارها لتجربة الطعام المحضّر على الطراز العائلي ضمن أجواءٍ ودودة وضيافة أصيلة خاصة بمنطقة شرق المتوسط.
وتقدم Dakkak مجموعة من الأطباق التقليدية والوصفات الأصيلة التي تبرز النكهات الحقيقية لمنطقة شرق المتوسط التي نشأت عليها خلال طفولتها في الأردن، وتلتزم باستخدام مكونات مستوردة من أجزاء مختلفة من المنطقة للحفاظ على أصالة كل طبق، مع التركيز على المنتجات عالية الجودة والتوابل المميزة وأسلوب الطهو بمحبة. وتبرز من قائمة الطعام أطباق فتة مسخن، المعدّة من قطع دجاج مطهوة مع البصل والسماق ومغطاة بصلصة الزبادي بالثوم والخبز المقلي، والمنسف والمسخن وفخارة مريم، وهي عبارة عن كبة مقلية مع دبس الرمان وصلصة التمر الهندي.
وتعليقاً على هذا الموضوع، قال William Drew، مدير المحتوى في Best50: “تمتلك Dakkak شهرةً كبيرة في مجتمعها، ويؤكد هذا التكريم على التأثير الذي أحدثته من خلال شغفها وتفانيها في تقديم تجارب الطهو الأصيلة بكل ود ومحبة. وتحتفي الجائزة بمساهماتها المميزة كنموذج يحتذى به في قطاع الطهو، ونتطلع إلى الاحتفال معها ومع الطهاة البارزين الآخرين والمطاعم من جميع أنحاء المنطقة في حفل توزيع الجوائز الذي تستضيفه أبوظبي في شهر يناير”.
وتعليقاً على فوزها بالجائزة، قالت Dakkak: “تغمرني السعادة للفوز بجائزة Best Female Chef (أفضل طاهٍ) في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لهذا العام. نرحب بالضيوف من جميع أنحاء العالم في Bait Maryam للاستمتاع بوجبة منزلية شهية محضرة بمحبة. نسعى لتوفير وجهة جذابة ومريحة لضيوفنا الذين يعيشون بعيداً عن عائلاتهم، وأنا مسرورة بالعمل مع هذا الفريق المتفاني”.
وتستضيف العاصمة أبوظبي حفل توزيع جوائز Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants برعاية S.Pellegrino & Acqua Panna يوم الإثنين 30 يناير 2023 بالشراكة مع دائرة الثقافة والسياحة – أبوظبي.
وتتضمن فعاليات Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants المرتقبة حفل توزيع الجوائز والكشف عن قائمة الرابحين للطهاة والذواقة ووسائل الإعلام في مجال السفر والطعام من جميع أنحاء المنطقة، حيث توفر فرصةً فريدةً للاحتفاء بفنون المطبخ والضيافة، إلى جانب تعزيز الإبداعات والتنوع في مجال الطهو بالمنطقة وتقديمها للجمهور العالمي.
ومن المقرر الإعلان عن جائزة Icon في 4 يناير وجائزة One To Watch في 18 يناير، وذلك قبل انطلاق الدورة الأولى من جوائز MENA’s 50 Best Restaurants لعام 2023 والكشف عن أسماء الفائزين بها.
عملية التصويت:
تتولى مسؤولية عملية التصويت Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants Academy، وهي مجموعة تضم 250 من نخبة رواد قطاع المطاعم في المنطقة، حيث تم اختيارهم بفضل خبراتهم المهنية في مطاعم الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. وتوزعت اللجنة على ستة مناطق، هي: الخليج العربي، والمملكة العربية السعودية، وشرق المتوسط، وإسرائيل، وشمال أفريقيا (الشرق)، وشمال أفريقيا (الغرب)، ويوجد في كل منطقة لجنة تحكيم خاصة من بينهم رئيس اللجنة الذي يدير شؤونها، وتضم اللجان كتّاباً ونقاداً في مجال الأطعمة وطهاةً وأصحاب مطاعم وذواقة مرموقين. وفي 2023، قام جميع أعضاء اللجنة بالتصويت لسبعة مطاعم، يقع اثنان منها على الأقل خارج الدولة التي يقيمون فيها، دون أن تمتلك الجهات الراعية للفعالية أي تأثير على عملية التصويت.